SPECIAL FEATURE 知られざるポリフェノール 287号(2024年9月10日発行) 特集内容CONTENTS 〈巻頭インタビュー〉さまざまな生理作用の解明で「第7の栄養素」となれるか 薬学的解析では説明できない まったく新しいメカニズム 腸内細菌との相互作用で強い活性を持つ物質へと変化 抗酸化・抗菌作用だけではない 緑茶カテキンの多様な作用