年齢に応じて食生活は変化していき現在は体に良い食材を大切にしている コミックバンド「ビジーフォー」を結成し、抜群のユーモアセンスで独自のジャンルをつくり上げ、ものまねブームの立役者としても活躍したグッチ裕三さん。食べ歩き ……

直木賞作家の角田光代さんは、ボクシングジムに20年以上通い続け、フルマラソンに何回も挑戦しているが、運動がそんなに好きなわけではないという。逆に、体を動かすことが嫌いだからこそ、長く続けるためにはどうしたらいいのかを理解し、実践することで自分なりの楽しみを見いだしている。

日本は思春期の肥満が少ないといわれている。それは、適切な栄養基準のもとで提供された同じ食事を児童・生徒が食べるという学校給食が貢献しているからだという。日本の給食が世界に誇る優れたプログラムということは以前から注目されているが、大規模な疫学調査はこれまでされてこなかった。しかし近年、社会的に蓄積されている多様なビッグデータを用いた公衆衛生学観点からの疫学研究の結果が発表された。その成果から見えてきたものは——。

どうして子どもは野菜が嫌いなのか。野菜のなかには、生体の防御反応を誘因する酸味や苦味を持つものが少なからずあるため、それは適切な反応でもある。しかし子どもの野菜嫌いは、多くの保育者を悩ませている。では、どうやってその反応を緩和し、野菜を嫌わない味覚やスキルを育んだらいいのか——―。その過程は胎児のときから始まっているという。また、子どもの野菜嫌いを克服するには、妊娠中のバランスの良い食事も大切だ。

秋から冬は新そばや年越しそばなど、そばを食べる機会も多い。また、寒い日に食べる熱々のうどんは体を内側から温めてくれる。しかし、家庭で上手に麺類をゆでるのは意外と難しい。そこで今回は、家庭でもおいしく上手にできる“科学的なゆで方”を学んだ。

知性･品格･遊び心と三拍子揃った俳優として、また芸能界のクイズ王との呼び声も高い辰巳琢郎さんは、多彩な趣味とともに食通、ワイン通としても知られている。全国を巡ってさまざまな食事を食べてきたからこそ、おいしく食べることにもこだわり、おなかを空かせるためのライフスタイルを貫いている。

大豆などから作る「代替肉」はあくまで肉の代用品だが、牛や豚などの細胞を培養して作る「培養肉」は動物由来のタンパク質で、「本物」の肉だ。いくつか生産方法はあるが、とりわけ筋肉や臓器を細胞から組み立てる再生医療の手法を用い、微生物を栄養源として大量生産を目指す研究が注目されている。目標は「いかにも“肉”といった感じ」という。おいしい培養肉ステーキが普通に食べられる日がやってくる！

バレーボール名門校のエースとして注目され、社会人チーム入団後も開幕戦スタメンと順調なスタートを切った狩野舞子さん。全日本代表メンバーにも選出され、国際大会で活躍する一方でケガに泣かされることもあった。その裏には、自分の偏食が大きく影響していたと自己分析し、現在は子どもたちに食事の大切さを伝えている。

梨が出回る季節になった。近年は品種も増えて、購入時に迷うこともしばしば。そこでおいしい梨の見分け方を学ぼうと専門家に解説を仰いだ。すると、思いがけず、どんな環境でもおいしい梨を作るための、品種改良の長い歴史があることを知った。

2021年、T.M.Revolutionデビュー25周年を迎えた西川貴教さんは、ツアー中に脱水症状を起こしたことをきっかけに、ジムに通いだしてトレーニングを開始。自分に適したトレーニング方法を見つけ出すとともに、食事も大幅に見直しをして、現在はデビュー当時よりも身体が疲れにくくなったことを実感しているという。